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Guía: Evitar contaminación cruzada de alimentos

Cuando tú, tus familiares o tus clientes tienen alguna intolerancia o alergia alimentaria, evitar la contaminación cruzada es un tema crítico. Aquí tienes ocho consejos para conseguirlo.

Evitar contaminación cruzada

Manos limpias

Aunque las manos puedan parecer limpias contienen pequeñas partículas de alérgenos, lo que puede producir una contaminación cruzada.

TODOS los miembros de la familia deben lavarse las manos antes de cocinar o comenzar a comer.

Cubiertos y platos limpios y no compartidos

Compartir cubiertos o utilizar platos sucios puede ser muy peligroso para personas alérgicas.

Asegurar que todos los platos están bien limpios y no compartir cubiertos.

Zona separada de manipulación

Los alérgenos en superficies no-limpias se pueden transferir con facilidad durante la manipulación.

Preparar la comida sin alérgenos en zonas donde no se preparen comidas que contengan alérgenos.

Separar y etiquetar los envases

Cuando se va rápido es posible que se escoja un envase que contenga algún alérgeno no deseado, esto no es una contaminación cruzada como tal pero es muy peligroso.

Almacenar los alimentos en recipientes individuales y rotular claramente la presencia de alérgenos.

Pequeños electrodomésticos

Los pequeños electrodomésticos, como tostadoras y microondas, pueden contener alérgenos debido a usos anteriores.

Utilizar aparatos separados o en caso de ser posible, cocinar en recipientes cerrados (microondas).

Almacenaje y refrigeración

Los alimentos con alérgenos pueden transferir partículas alergénicas a otros alimentos.

Colocar los alimentos con alérgenos por debajo de los alimentos sin alérgenos en almacén y refrigerador.

No utilizar utensilios de madera

Las cucharas y tablas de cortar de madera pueden almacenar alérgenos y bacterias, lo que no solo es peligroso por la contaminación cruzada.

Utiliza utensilios de metal o plástico en lugar de madera.

Utensilios para condimentar

Los utensilios usados para condimentar pueden producir contaminaciones cruzadas.

Utilizar utensilios individuales o mantener juegos separados y bien etiquetados.

2 Comentarios

  1. MARCO ALVAREZ

    | Responder

    Muy buena entrada. Me encantó la cantidad de informacion que aportas. Te agradezco el trabajo

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